El pistacho.
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Pistacia vera es el nombre botánico del árbol pistachero o alfóncigo, que pertenece a la misma familia que el del anacardo, y tiene su origen en las regiones montañosas y secas de Irán, Turquía y Afganistán. El pistacho crece hasta los 10 metros de altura y tiene hojas pinnadas. No se desarrollan bien en condiciones de alta humedad. Se requieren largos veranos para la adecuada maduración del fruto. Las plantas son dioicas, tienen pies masculinos y femeninos separados.
El poder seductor del pistacho hizo que la mismísima reina de Saba lo nombrára como alimento exclusivo de la corte y prohibió su cultivo al pueblo. Iran y Turquia son los principales productores de pistachos del mundo, seguidos por EE.UU. España, es el país con las mejores condiciones geológicas y climatológicas, pero solo representa el 0,02% de la producción mundial. Sicilia es el referente europeo, con cultivos centenarios de esta planta. El gran problema para que el pistacho explote en nuestro país, es la idiosincrasia de los agricultores. No es fácil convencerlos de que pasen de un monocultivo extensivo a un árbol que tarda 7 años en dar producción.
Propiedades del Pistacho.
Beneficios para la salud.
- 20% de proteínas vegetales.
- 28% de hidratos de carbono, que absorbidos lentamente por el organismo procuran energía gradual.
- 10% de fibra, ideal para ayudar a regular el tránsito intestinal.
- 44,5% grasas, formadas hasta en un 54% por el monoinsaturado ácido oleico, beneficiosas para el corazón.
- el pistacho es un fruto seco rico en hierro y el más abundante en potasio.
- Ayudan a controlar el peso
- Mejoran la salud cardiaca y colesterol.
- 50 g de pistacho proporcional el 20% de proteínas y el 15% de fibra de la dosis recomendada al día.
- Favorece el control de los niveles de azúcar en sangre.